La Cuvée 1850 des Côtes de Thongue, produite par le Domaine Eric GELLY, incarne la quintessence des vins rouges de la région du Languedoc-Roussillon. Ce vin d'exception est élaboré principalement à partir du cépage Syrah, avec une sélection minutieuse de raisins issus de différentes parcelles du vignoble. Cette approche de sélection parcellaire permet de mettre en valeur les caractéristiques uniques du terroir et d'obtenir des raisins de qualité supérieure pour la vinification.
La vinification de la Cuvée 1850 se déroule avec rigueur et expertise. Les raisins sont soigneusement égrappés et triés avant d'entamer la fermentation en cuves inox, à une température contrôlée de 23°C. La macération, d'une durée de 20 à 30 jours, est accompagnée de remontages quotidiens et de délestages en début de fermentation, favorisant ainsi une extraction optimale des arômes, de la couleur et des tanins présents dans la peau des raisins. Cette méthode traditionnelle de vinification permet d'obtenir une structure élégante et équilibrée dans le vin final.
Après la fermentation, le vin est élevé avec soin en cuves inox pour préserver toute sa fraîcheur et son caractère fruité. La Cuvée 1850 bénéficie également d'un vieillissement en bouteille pendant 5 ans, dans les caves du domaine, permettant aux arômes de se développer harmonieusement et d'atteindre leur pleine expression.
Le résultat est un vin rouge d'une grande complexité aromatique. Au nez, on découvre des notes de fruits rouges et noirs mûrs, relevées par des nuances épicées et un soupçon de réglisse. En bouche, la Cuvée 1850 présente une belle ampleur, des tanins soyeux et une remarquable longueur. L'équilibre entre la puissance et la finesse en fait un vin élégant et savoureux, qui séduit les connaisseurs comme les néophytes.
En matière d'accords mets/vin, la Cuvée 1850 s'associe parfaitement avec les viandes rouges grillées, les gibiers et les plats en sauce. Son caractère robuste et sa structure lui permettent également de s'harmoniser avec les fromages affinés, apportant une belle complémentarité aux arômes du vin et des mets.
La Cuvée 1850 des Côtes de Thongue offre un potentiel de garde appréciable. Grâce à sa structure solide et à son élevage maîtrisé, ce vin peut être conservé en cave pendant plusieurs années, évoluant harmonieusement et offrant de nouvelles dimensions aromatiques au fil du temps.
Pour apprécier pleinement les qualités de ce vin d'exception, il est recommandé de le servir à une température idéale de 16-18°C, afin de libérer tous ses arômes et de révéler sa complexité en bouche.
