La Cuvée 1850 des Côtes de Thongue Blanc est une véritable pépite du Domaine Eric GELLY, incarnant tout le savoir-faire et l'expertise des vignerons de la région. Ce vin blanc d'exception est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, avec une sélection parcellaire rigoureuse pour ne retenir que les raisins les plus qualitatifs et représentatifs du terroir.
La vinification de cette cuvée est menée avec une méticulosité sans faille, depuis la vendange jusqu'à l'élevage en cave. Les raisins sont récoltés de nuit, bénéficiant ainsi d'une protection contre l'oxydation et préservant toute la fraîcheur des arômes caractéristiques du Chardonnay. Après un égrappage minutieux et un tri sélectif, le raisin est pressé dans un pressoir pneumatique, permettant une extraction délicate et précise des jus.
La particularité de la Cuvée 1850 réside dans une macération sur bourbe qui s'étend sur une durée de 7 jours. Cette technique consiste à maintenir le moût en contact avec les lies, les parties solides du raisin, offrant ainsi davantage de gras et de fruit au vin. Cette macération contrôlée ajoute une dimension supplémentaire à la texture et à la richesse du vin, contribuant à son élégance en bouche.
Le vin affiche un degré d'alcool de 14.5°, qui lui confère une certaine puissance sans compromettre son équilibre. Au nez, on découvre un bouquet délicat d'arômes fruités et floraux, avec des notes subtiles de fruits blancs, d'agrumes, de fleurs blanches, et des touches légères de vanille et de noisette.
En bouche, la Cuvée 1850 Blanc offre une harmonie parfaite entre rondeur et vivacité. La texture onctueuse se marie harmonieusement avec une acidité équilibrée, apportant fraîcheur et vivacité à chaque gorgée. Les saveurs fruitées se déploient dans une finale élégante et persistante, laissant une empreinte mémorable.
Côté accords mets/vin, ce blanc d'exception s'associe parfaitement avec les mets raffinés. Il accompagne à merveille les poissons, les fruits de mer, les volailles en sauce, ainsi que les fromages crémeux. Sa polyvalence en fait un vin de choix pour des moments de dégustation conviviaux et gastronomiques.
La Cuvée 1850 Blanc des Côtes de Thongue peut être appréciée dès sa jeunesse, mais offre également un potentiel de garde appréciable d'environ 5 ans. En vieillissant en cave, le vin évolue subtilement, développant de nouvelles couches d'arômes et de complexité.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 10°C et 12°C, permettant ainsi de préserver toute sa fraîcheur et d'apprécier pleinement son bouquet aromatique.
