Le Vieux Carignan Cellier des Demoiselles est un vin rouge remarquable de l'appellation Pays d'Oc. Il est élaboré avec le cépage Carignan, qui trouve dans ce terroir un terrain propice à son épanouissement. Ce vin incarne la richesse et la profondeur de ce cépage emblématique.
À la dégustation, le Vieux Carignan Cellier des Demoiselles dévoile une robe d'un rouge profond et intense, annonçant la concentration et la puissance de ce vin. Au nez, des arômes complexes se révèlent progressivement, mêlant les fruits noirs, tels que la mûre et la cerise, aux notes épicées de poivre noir et de réglisse. Des nuances de garrigue et de sous-bois viennent compléter son bouquet aromatique, ajoutant une dimension supplémentaire à sa palette olfactive.
En bouche, le Vieux Carignan Cellier des Demoiselles confirme toute sa personnalité. La structure tannique est imposante mais élégante, offrant une texture puissante et veloutée. Les saveurs de fruits noirs se déploient avec intensité, accompagnées de notes épicées persistantes. La longue finale laisse une empreinte envoûtante, témoignant du potentiel de ce vin à évoluer harmonieusement au fil des années.
Le Vieux Carignan Cellier des Demoiselles s'accorde parfaitement avec les plats de viande grillée, tels que l'entrecôte ou le filet mignon. Sa puissance aromatique et sa structure tannique équilibrée en font également un compagnon idéal pour les plats épicés, les plats méditerranéens et les fromages affinés. Il peut être apprécié dès sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur fruitée, mais également être conservé en cave pendant 5 à 7 ans pour permettre à ses arômes de se développer et à ses tanins de s'assouplir.
