Le Château de Mercey Maranges 1er Cru est un vin d'exception produit par la Maison Antonin Rodet, une maison historique installée à Mercurey depuis 1875. Ce vin, issu à 100% de Pinot Noir, provient du climat "Les Clos Roussots", l'un des sept climats classés Premier Cru de l'appellation Maranges, créée en 1989. Le domaine viticole s'étend sur près de 40 hectares autour du château du XVIème siècle, situé à la limite sud de la Côte de Beaune.
La vinification du Château de Mercey Maranges 1er Cru est réalisée avec soin. Les vendanges sont manuelles et les raisins sont égrappés à 100%. La cuvaison dure 20 jours, pendant lesquels la macération et la fermentation se font à températures contrôlées. Un pigeage et un remontage quotidiens sont effectués en fonction de l’avancement de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%, ce qui permet d'adoucir l'acidité du vin et de lui apporter de la rondeur. L'élevage se fait à 100% en fûts de chêne pendant 12 mois, apportant structure, complexité et des arômes boisés subtils au vin.
Le Château de Mercey Maranges 1er Cru se distingue par une robe grenat sombre et un nez de fruits noirs agrémenté d'un délicat fumé. En bouche, il révèle des saveurs fruitées et fumées avec des tanins frais et solides. La finale est persistante et parfumée, offrant une belle longueur en bouche. Ce vin est idéal pour accompagner des viandes en sauce ou rôties, la cuisine asiatique épicée, ou encore des fromages gras. Il est recommandé de le servir entre 14 et 16 degrés pour apprécier pleinement ses arômes et sa complexité.
La Maison Antonin Rodet, responsable des choix de vinification et de l’approvisionnement en matière première, s'attache à mettre en avant l’expression de chaque parcelle. Sous la direction d'Anne-Laure Hernette, qui possède une riche expérience en France et à l’étranger, la maison produit des vins purs et authentiques, reflets de leur terroir. Chaque cuvée du Château de Mercey restitue le caractère unique des terroirs du sud de la Bourgogne, offrant ainsi des vins d'exception qui séduiront les amateurs de grands vins.
