La bière Nostradamus est une création exceptionnelle de la Brasserie Caracole, une brasserie artisanale située en Belgique, réputée pour son dévouement à la tradition brassicole et à la qualité. Fondée en 1992 par François Amorison, la Brasserie Caracole est implantée dans la région de Dinant, en Wallonie. Elle se distingue par sa production de bières artisanales de caractère, à petite échelle, et sa méthode de brassage authentique au feu de bois, une tradition qui remonte au 18e siècle. La brasserie tire son nom du coquillage "caracole" qui est le symbole de Dinant.
La Nostradamus, une de leurs créations phares, est un chef-d'œuvre brassicole qui incarne l'expertise et le savoir-faire de la Brasserie Caracole. Cette brune forte est brassée avec soin en utilisant un mélange de cinq malts différents, créant une palette de saveurs complexe. Sa robe brune profonde, agrémentée de reflets rouges acajous, séduit d'emblée, tout comme la mousse crémeuse qui couronne la dégustation.
Au nez, cette bière révèle des arômes riches de caramel, de cerise, et une subtile note de porto, créant une expérience olfactive riche et invitante. En bouche, elle dévoile une symphonie de saveurs, mêlant des notes de moka, de poires, et d'épices, avec une touche de réglisse qui apporte une dimension particulièrement intéressante. L'amertume est équilibrée, ce qui permet aux différentes saveurs de s'exprimer pleinement et de persister en fin de bouche.
La Nostradamus est une bière qui mérite d'être dégustée avec attention, laissant chaque nuance se révéler au fur et à mesure de la dégustation. Son degré d'alcool de 9.9° en fait une bière robuste et chaleureuse, idéale pour accompagner des plats riches et des fromages affinés. Elle a d'ailleurs été reconnue par une médaille d'or en 2002 aux Championnats du monde dans la catégorie "bière exceptionnelle", témoignant de sa qualité incontestable.
La Brasserie Caracole, à travers des brassages traditionnels, continue de perpétuer le patrimoine brassicole belge et d'offrir aux amateurs de bière des créations uniques et mémorables. La Nostradamus est l'une de ces pépites, une ode à l'art de brasser, à savourer lentement pour en apprécier pleinement la richesse et la complexité. Elle est une véritable ambassadrice de l'excellence brassicole belge et de l'engagement de la Brasserie Caracole envers la qualité et la tradition.
