L'histoire de la bière Chimay Triple est étroitement liée à celle de l'Abbaye Notre Dame de Scourmont, située à Chimay en Belgique. Fondée en 1850, cette abbaye trappiste a rapidement développé une expertise dans le brassage de bière, parallèlement à ses activités agricoles et fromagères.
La Chimay Triple, également connue sous le nom de Chimay Blanche ou Chimay 500, a été créée en 1966 pour célébrer le 500e anniversaire de la principauté de Chimay. Depuis lors, elle est devenue une référence incontournable parmi les bières triples belges.
Visuellement, la Chimay Triple se distingue par sa robe blonde dorée, rehaussée par une fine mousse neigeuse. Son nez dégage des arômes surprenants de raisin sec et de pomme compotée, résultat d'un houblonnage subtil réalisé par les moines cisterciens.
En bouche, cette bière révèle un équilibre parfait entre les notes fruitées des levures et l'amertume prononcée des houblons amérisants. Contrairement à ses consœurs, la Chimay Rouge et la Chimay Bleue, la Triple offre une expérience gustative unique, marquée par des saveurs complexes et une grande finesse.
La brasserie de l'Abbaye de Scourmont perpétue ainsi la tradition brassicole des moines trappistes, en produisant des bières de qualité exceptionnelle dans le respect des valeurs monastiques. La Chimay Triple incarne parfaitement cet héritage, tant par sa qualité gustative que par son authenticité.
La renommée de la bière Chimay dépasse largement les frontières de la Belgique, et elle est aujourd'hui reconnue comme l'une des meilleures bières trappistes au monde. En dégustant une Chimay Triple, on découvre non seulement une bière d'exception, mais aussi toute une histoire de tradition monastique et de savoir-faire brassicole transmis de génération en génération.
