La bière Trappiste Rochefort 8 est une véritable icône brassicole, brassée avec dévotion et expertise par les Moines de l'Abbaye Notre Dame de Saint Rémy, située près de Namur en Belgique. Fondée en 1595, cette abbaye trappiste a su perpétuer un savoir-faire ancestral en matière de brassage de bière, en produisant volontairement une quantité limitée de bières chaque semaine, soit environ 300 hectolitres.
La Rochefort 8, surnommée "spéciale", est une création délicate qui a vu le jour en 1954. Elle doit son appellation à son histoire particulière : initialement brassée spécialement pour un gros client de l'abbaye, elle est rapidement devenue une bière trappiste classique, admirée et recherchée par les connaisseurs du monde entier.
Dès le premier regard, la Rochefort 8 séduit par sa robe brune aux reflets rubis et sa mousse beige clair épaisse, annonçant une expérience gustative exceptionnelle. Ses arômes sont tout aussi envoûtants : des notes intenses de chocolat, de fruits secs et noirs émanent du verre, révélant une richesse aromatique incomparable.
En bouche, cette bière révèle toute sa complexité et son équilibre parfait. Les saveurs de chocolat, de caramel et de torréfaction se mêlent harmonieusement, tandis que des nuances épicées et de réglisse ajoutent une profondeur supplémentaire. Malgré son taux d'alcool élevé de 9.2%, la Rochefort 8 se déguste avec une douceur et une rondeur qui enchantent les papilles, offrant une expérience gustative exquise et inoubliable.
L'Abbaye Notre Dame de Saint Rémy perpétue avec passion la tradition brassicole trappiste, en produisant des bières d'exception qui captivent les amateurs du monde entier. La Rochefort 8, avec son histoire riche et sa qualité irréprochable, est l'une des plus emblématiques de ses créations. Elle incarne à la fois l'héritage de l'abbaye et l'excellence du savoir-faire brassicole belge, faisant d'elle une véritable pépite à découvrir et à savourer avec respect et modération.
