Le Viré-Clessé Épinet du Domaine des Tourterelles est un vin blanc d'exception, élaboré à partir de 100% de Chardonnay. Ce vin tire son caractère unique du terroir de l'Épinet, situé dans l'appellation Viré-Clessé, en Bourgogne. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires profonds et bénéficient d'une exposition ensoleillée idéale, orientée Sud-Est. Ces conditions optimales permettent de produire un Chardonnay d'une grande finesse et complexité.
Le nez de ce Viré-Clessé est délicat, offrant des arômes floraux de fleur d’aubépine, d’acacia, de genêt, ainsi que des notes de citronnelle et de pêche blanche. En bouche, ce vin révèle une richesse et une structure remarquables, avec des saveurs d'agrumes et d'acacia. Sa fraîcheur apporte un équilibre parfait, faisant de chaque gorgée une expérience sensorielle agréable et raffinée. La robe limpide de ce vin accentue son élégance et sa pureté.
Le Domaine des Tourterelles, après avoir pris son indépendance de la coopérative en 2015, a investi dans la modernisation de ses installations pour améliorer la qualité de ses vins. La cuverie est désormais équipée de systèmes de régulation automatique de température pour chaque cuve, permettant une maîtrise optimale du processus de vinification. La vinification du Viré-Clessé Épinet est longue et minutieuse, avec un élevage sur lies fines. Ce procédé permet au vin de développer pleinement ses arômes et sa structure, enrichissant le profil gustatif de ce Chardonnay.
Le domaine est dirigé par Michel Gaillard, son fils Valentin, et Philippe Mariller. Valentin, jeune diplômé d’un BEPA et Bac Pro Vigne et Vin de l’école de Davayé, a apporté un souffle de modernité et d’innovation au domaine. L'œnologue Frédéric Boilevin, du cabinet Oenoservice, accompagne le domaine dans l’élaboration des stratégies de vinification, assurant ainsi la production de vins de haute qualité.
Le Viré-Clessé Épinet est idéalement servi frais, entre 8 et 10 degrés Celsius, pour révéler toute la palette aromatique du Chardonnay. Il se marie à merveille avec des volailles, des gratins de fruits de mer, des crustacés, des légumes sautés, du veau, des poissons vapeur ou en sauce blanche, ainsi que des fromages à pâte fleurie ou de chèvre. Avec un potentiel de garde de 4 ans, ce vin est une belle expression du terroir de Viré-Clessé et du savoir-faire familial du Domaine des Tourterelles.
