Le "N°2 de Maucaillou" est bien plus qu'un simple second vin. C'est une véritable expression du terroir prestigieux de Moulis-en-Médoc, une région viticole reconnue pour produire certains des meilleurs vins du Médoc, en plein cœur de Bordeaux. Ce vin est produit par le Château Maucaillou, un domaine historique dont la réputation n'est plus à faire.
Ce vin rouge est élaboré à partir des cépages emblématiques du Médoc : le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Petit Verdot. Ces cépages sont soigneusement sélectionnés pour leur qualité et leur capacité à exprimer les caractéristiques uniques du terroir de Moulis. Le "N°2 de Maucaillou" subit une vinification minutieuse sous la direction experte de Pascal Dourthe, qui s'assure que chaque étape du processus respecte les plus hauts standards de qualité.
La vinification commence à basse température (22°C) pour extraire toute la richesse aromatique des raisins. Cette étape est cruciale pour capter les arômes de fruits rouges qui caractérisent ce vin. Par la suite, la température est progressivement augmentée à 29°C, ce qui permet de développer la finesse des tanins et d'obtenir une couleur intense. Le vin est ensuite élevé pendant 18 mois dans des barriques de chêne, sélectionnées avec soin. Ce procédé traditionnel, rarement utilisé en dehors des Grands Crus, confère au "N°2 de Maucaillou" une complexité et une profondeur remarquables.
Le résultat est un vin à la robe rouge foncé, presque pourpre, qui offre au nez des arômes généreux de fruits rouges mûrs, accompagnés de notes subtiles de vanille et de chêne. En bouche, le vin est rond, avec une texture soyeuse et des tanins bien intégrés. Il se distingue par une belle structure, équilibrée entre la fraîcheur du fruit et la chaleur des épices, avec une finale longue et persistante.
Le "N°2 de Maucaillou" est un vin charmeur, qui séduit dès la première gorgée par son caractère accessible et sa générosité. Il est parfait pour être dégusté dès maintenant, mais il peut également être gardé en cave pendant 5 à 8 ans, où il continuera à se bonifier.
Ce vin est un excellent choix pour accompagner des plats de viande rouge, comme un filet de bœuf ou un gigot d'agneau, mais il se marie aussi très bien avec des fromages forts, tels que le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne. Sa rondeur et sa longueur en bouche en font également un compagnon idéal pour des plats riches en saveurs, comme un ragoût de bœuf ou une daube provençale.
