Le Pouilly-Fumé Barre à Mine de Michel Redde et Fils est le joyau d'une tradition familiale viticole débutée en 1630. C'est un témoignage vivant de l'exigence de qualité de la famille Redde, renommée pour son engagement envers la biodynamie et la conduite bio.
Cette cuvée exceptionnelle, élevée 14-16 mois sur lies fines, présente une robe d'un or pâle aux reflets verts. Le nez, franc et racé, dévoile des notes de silex entourant les agrumes et le fruit à chair blanche. En bouche, la matière est vive, tranchante, offrant une grande persistance aromatique sur des notes fumées. La finale est longue, digeste et rafraîchissante.
L'histoire du vignoble est aussi fascinante que le vin qu'il produit. Ancienne carrière de silex rouges Albiens et d'argile Kaolinite, le lieu-dit "Les Champs de Froids" a nécessité un travail considérable pour transformer une carrière en un vignoble exceptionnel. La cuvée Barre à Mine est issue de cette transformation, avec 4,5 hectares plantés à la barre à mine, une méthode exigeante.
Doté d'une structure acide imposante, ce Pouilly-Fumé peut être conservé de 15 à 20 ans. Un carafage est recommandé pour révéler toute l'intensité de son caractère minéral.
De génération en génération, la famille Redde a préservé et élevé ce domaine historique. La conversion bio en cours s'inscrit dans la recherche constante de l'expression pure du terroir. Depuis 2020, les vinifications se déroulent exclusivement sous levures indigènes, accentuant l'authenticité du vin.
La cuvée Barre à Mine est le fruit d'une démarche minutieuse. La carrière de silex, dynamitée pour obtenir ce terroir unique, a donné naissance à une cuvée délicate et souple, évoluant vers une minéralité intense et une pointe d'épices réchauffantes. Unique et intriguant, ce vin dévoile une jolie complexité avec des notes d'agrumes et de fleurs blanches délicates.
Accompagnant parfaitement crustacés, turbot rôti, tourteau, et risotto au safran, ce Pouilly-Fumé est une expérience gustative inoubliable.
