Le Bourgogne Rouge Edmond Cornu, produit par le Domaine Edmond Cornu et Fils, est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir. Ce domaine familial de 16 hectares est situé à Ladoix, au Nord-Est de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Depuis 2007, le domaine est engagé dans une viticulture raisonnée, respectueuse de l’environnement, visant à produire des raisins de grande qualité de manière durable.
Le vignoble est composé de quatre parcelles distinctes : les Grandes Terres, Barrigard, Gremelle et Sous Buisson. Les vignes, dont l’âge moyen est de 30 ans, sont plantées sur des sols argilo-calcaires avec des sous-sols marneux et graveleux. Les raisins sont vendangés manuellement, ce qui permet une sélection rigoureuse des grappes pour assurer la meilleure qualité possible.
En cave, la vinification est menée de manière naturelle, sans artifices, afin de préserver l’authenticité du terroir et des cépages. Le Bourgogne Rouge Edmond Cornu présente une robe rubis éclatante. Au nez, il dévoile des arômes puissants de fruits rouges, de cerise et de cassis. En bouche, ce vin est frais et fruité, avec des tanins fins et une belle longueur. La trame tannique est souple, fraîche et fluide, permettant à ce vin de vieillir agréablement en cave pendant 5 à 6 ans.
Le Bourgogne Rouge Edmond Cornu est un vin délicat, fin et élégant. Pierre Cornu, à la tête du domaine, insiste sur l’importance de respecter les terroirs et les cépages dans les vinifications pour conserver le caractère unique de chaque appellation. Ce vin est parfait pour accompagner des charcuteries, des entrées froides simples, des viandes grillées ou des fromages frais ou peu affinés. Il est recommandé de le servir à une température de 16 à 17°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure.
Le Domaine Edmond Cornu et Fils a évolué au fil des ans, s’adaptant aux contraintes économiques, techniques et sociales. La commercialisation de la récolte en bouteille, avec de nombreux investissements en équipements, matériel, bâtiments et structures commerciales, a permis au domaine de maintenir un haut niveau de qualité.
Respectueux de l’environnement, le domaine s’est engagé dans la lutte intégrée et a obtenu la qualification Agriculture Raisonnée en 2007. Cette approche durable implique un contrôle rigoureux de l’équilibre entre le développement des mauvaises herbes et de la vigne, une adaptation des doses et une utilisation raisonnée des intrants (produits phytosanitaires, engrais, produits œnologiques, etc.). La vigne se développe en harmonie avec son environnement, permettant ainsi la production de raisins sains et bien mûrs. Cette philosophie se reflète dans la qualité des vins produits, qui n’ont pas besoin d’artifices pour exprimer leur personnalité et leur terroir.
