La bière Bush de Nuits est une création exceptionnelle de la Brasserie Dubuisson, située à Pipaix en Belgique. Cette brasserie, fondée en 1769, est la plus ancienne brasserie de Belgique wallonne et est mondialement connue pour ses bières Bush, qui sont des références incontournables dans le paysage brassicole belge.
La Bush de Nuits est une bière spéciale, une variante de la célèbre bière Bush de Noël, qui est vieillie pendant au moins six mois dans des fûts de chêne ayant précédemment contenu du vin de Bourgogne Nuits Saint Georges. Ce processus de vieillissement confère à la bière des caractéristiques uniques et des arômes vineux captivants de fruits rouges.
Dès que vous versez cette bière dans votre verre, vous êtes immédiatement attiré par sa robe ambrée foncée, qui témoigne de sa profondeur et de sa complexité. Lorsque vous approchez votre nez du verre, vous êtes enveloppé par un bouquet olfactif intense et envoûtant. Les arômes de fruits mûrs se révèlent avec générosité, rappelant les notes de cerises, de framboises et de mûres. Des touches vineuses, rappelant le vin de Bourgogne, sont également présentes, ajoutant une subtilité supplémentaire à l'ensemble. On peut également percevoir des notes d'épices délicates, de vanille et de boisé légèrement toasté, provenant du vieillissement en fûts de chêne.
En bouche, la Bush de Nuits offre une expérience gustative tout aussi remarquable. Elle présente une belle harmonie entre puissance et douceur, avec une complexité qui ne laisse pas indifférent. Les saveurs fruitées persistent, avec des nuances de fruits rouges qui évoquent un porto, un maury ou un grenache très mûr. Les notes de fermentation, telles que la banane bien mûre, se mêlent habilement aux saveurs vineuses, créant une combinaison unique et captivante. Des notes chocolatées viennent également compléter le tableau gustatif, apportant une touche de gourmandise supplémentaire. Malgré sa puissance alcoolique, la bière reste équilibrée grâce à une légère acidité qui vient contrebalancer le tout.
La Bush de Nuits est une bière appréciée pour sa capacité apéritive et sa complexité aromatique. Elle se démarque par sa robe ambrée foncée, son nez puissant de fruits mûrs et ses saveurs qui évoquent à la fois le monde brassicole et vinicole. En 2013, elle a été reconnue comme l'une des 100 meilleures bières au monde par le site Ratebeer, ce qui témoigne de sa qualité et de son caractère exceptionnel.
Pour déguster pleinement la Bush de Nuits, il est recommandé de la servir dans un verre adapté, à une température idéale, afin de profiter de tous ses arômes et de sa complexité. Cette bière se prête également au vieillissement en bouteille, offrant ainsi la possibilité de découvrir son évolution au fil du temps.
En conclusion, la bière Bush de Nuits de la Brasserie Dubuisson est une véritable pépite brassicole. Son vieillissement en fût de chêne avec du vin de Bourgogne Nuits Saint Georges lui confère des arômes vineux uniques, associés à des saveurs fruitées, épicées et chocolatées. Équilibrée et captivante, cette bière spéciale est un véritable plaisir gustatif à savourer avec attention et délectation.
