Le whsky Wolfburn Morven Lightly Peated est une expression intrigante de la distillerie Wolfburn, située dans la ville côtière de Thurso, au nord de l'Écosse. Fondée en 1821, Wolfburn est l'une des plus anciennes distilleries du pays, avec une histoire riche qui remonte à plus de deux siècles. Bien qu'elle ait fermé ses portes pendant de nombreuses années, la distillerie a été relancée en 2013, ravivant ainsi une tradition whiskyère longtemps oubliée dans cette région.
Ce whisky particulier, le Morven Lightly Peated, tire son nom de la plus haute montagne de Caithness, une région marquée par des tourbières abondantes. Cette influence se retrouve dans le processus de production, où une légère touche de tourbe est utilisée, donnant au whisky une subtile fumée qui complète parfaitement ses autres caractéristiques.
La distillerie Wolfburn se distingue par son engagement envers la qualité et la tradition. Chaque étape de la production est soigneusement surveillée, depuis la sélection des ingrédients jusqu'à la maturation en fûts. Pour le Morven Lightly Peated, une attention particulière est portée à la double maturation en fûts de bourbon et de cerisier, qui confère au whisky une complexité et une profondeur uniques.
En termes de dégustation, ce whisky offre une expérience sensorielle captivante. Au nez, on découvre des arômes délicats de fumée de tourbe, de fruits secs et de vanille, évoquant des souvenirs de soirées d'été près d'un feu de camp sur les côtes écossaises. En bouche, la douceur des notes sucrées est équilibrée par la subtile fumée de tourbe, tandis que des saveurs d'agrumes et de fruits à coque viennent compléter le tableau. La finale est persistante, laissant une légère empreinte de tourbe et de fruits frais sur le palais.
