La bière Ter Dolen Donker et la brasserie qui la produit, Brasserie De Dool, sont des éléments emblématiques de la tradition brassicole belge, incarnant l'excellence et l'héritage de la culture de la bière dans la région.
La Brasserie De Dool a trouvé sa place dans un cadre historique remarquable, un château datant de 1282. Ce lieu chargé d'histoire a été transformé en brasserie en 1994. Outre son rôle actuel dans la production de bière, le château a servi autrefois de refuge pour les abbés de l'abbaye de Saint-Trond et a été témoin de différentes périodes, y compris son occupation par des soldats allemands pendant la guerre.
La Ter Dolen Donker, l'une des bières phares de la Brasserie De Dool, incarne parfaitement l'expertise et le savoir-faire de cette brasserie. Cette bière d'abbaye belge est brassée avec passion, utilisant trois types de malt et deux variétés de houblon, puis elle est refermentée en bouteille pour développer ses arômes caractéristiques.
Sa robe brune foncée attire l'œil et annonce une expérience sensorielle riche. Avec un taux d'alcool de 7,1%, la Ter Dolen Donker dévoile des saveurs complexes de caramel, de biscuit et des notes fruitées, résultat du mariage harmonieux entre les ingrédients sélectionnés avec soin et la méthode de brassage traditionnelle.
La brasserie a connu une modernisation significative en 2013, investissant dans des équipements modernes pour améliorer la qualité de sa production tout en préservant les méthodes artisanales qui font la renommée de ses bières. Les installations comprennent notamment six réservoirs en acier inoxydable pour la levure et la bière blonde, ainsi qu'une bouilloire d'infusion permettant une production jusqu'à 25 hectolitres par infusion.
La Ter Dolen Donker a été reconnue pour sa qualité, obtenant des récompenses telles qu'une médaille de bronze au Brussels Beer Challenge en 2014. Sa popularité parmi les amateurs de bières belges traditionnelles est le reflet de son caractère distinctif et de sa richesse gustative.
