La Chimay Dorée, brassée par les moines de l'Abbaye de Scourmont à Chimay, est l'une des bières trappistes les plus anciennes. Initialement réservée à la communauté monastique, elle est commercialisée depuis 2013. D'une robe blonde dorée avec une mousse blanche, elle dégage des arômes de houblon, de céréales et d'épices, accompagnés de notes fruitées. En bouche, elle offre une subtile combinaison de houblons frais, d'épices et de fruits, avec une légère amertume. Elle titre à 4,8% d'alcool.
L'Abbaye de Scourmont, située au cœur de la région de l'Entre-Sambre-et-Meuse en Belgique, brasse des bières depuis sa création en 1850. Les moines, tout en brassant, produisent également du fromage. La Chimay Dorée, bien que souvent considérée comme la dernière venue de la gamme, est en réalité l'une des plus anciennes, datant des années 1860. Longtemps réservée à la consommation interne, elle est désormais accessible au grand public. La brasserie met en avant son authenticité trappiste, garantissant que la bière est brassée sous le contrôle de la communauté monastique et que les revenus servent à soutenir des initiatives sociales.
L'histoire de la Chimay Dorée est intimement liée à celle de l'abbaye, qui a su préserver son authenticité tout en partageant les fruits de son travail avec le monde extérieur. Aujourd'hui, la Chimay Dorée, avec son profil de saveurs équilibré et rafraîchissant, s'inscrit comme une référence parmi les bières trappistes, témoignant du savoir-faire séculaire des moines de l'Abbaye de Scourmont.
