La Saison de Dottignies est une bière saison brassée par la Brasserie De Ranke, située à Dottignies, en Belgique. Cette brasserie artisanale a été fondée en 1996 par deux passionnés, Nino Bacelle et Guido Devos. Ils ont commencé leur aventure en louant l'espace d'une autre brasserie, mais en 2005, ils ont pu déménager dans leurs propres locaux à Dottignies, dans la province du Hainaut.
Cette brasserie se distingue par son attachement à la tradition brassicole belge tout en cherchant constamment à améliorer la qualité de ses bières. La particularité de De Ranke réside dans son utilisation de houblons naturels en cônes au lieu des houblons en pellet, ce qui représente un défi technique mais confère également une qualité supérieure aux produits finis.
La Saison de Dottignies est une interprétation moderne d'un style de bière saison traditionnellement associé aux ouvriers agricoles. Autrefois, cette bière était conçue pour être consommée en été, et cette tradition perdure avec la Saison de Dottignies. Cette bière est d'un blond lumineux et offre une expérience sensorielle riche et équilibrée.
Au nez, elle exhale des arômes subtils de fleurs, de houblon, de malt, d'agrumes et d'épices. En bouche, elle dévoile des saveurs complexes de levure, de houblon, d'agrumes, d'épices et d'herbes, le tout soutenu par une amertume bien dosée. Son équilibre parfait entre des notes poivrées, épicées et une légère amertume en fait une bière saison rafraîchissante et savoureuse.
La Saison de Dottignies est brassée avec quatre variétés de houblon distinctes, chacune apportant des caractéristiques aromatiques spécifiques. Le Challenger offre des notes épicées et terreuses avec des arômes d'agrumes et de fruits frais. Le Brewers Gold présente des saveurs épicées et fruitées, avec une dominance de cassis. Le Hallertau Mittelfrüh offre des arômes floraux et épicés, tandis que le Styrian Golding libère des notes herbacées, florales, de pin et d'agrumes.
Cette bière, à la fois traditionnelle et contemporaine, incarne l'essence même du savoir-faire brassicole de la Brasserie De Ranke et rend hommage à la riche tradition belge des bières saisonnières. La Saison de Dottignies est une invitation à découvrir la diversité et la qualité des bières artisanales belges, représentant un mélange harmonieux entre tradition et innovation.
