La bière Paix Dieu est une véritable pépite brassicole qui allie tradition, qualité, et mysticisme. Brassée avec soin par la Brasserie Caulier en Belgique, elle incarne l'héritage des brasseries d'abbaye du pays tout en ajoutant une touche unique : elle n'est brassée qu'une fois par mois, exclusivement lors des nuits de pleine lune. Cette tradition vieille de plusieurs siècles remonte aux pratiques des sœurs cisterciennes de l'abbaye du même nom, d'où la bière tire son nom. La Brasserie Caulier perpétue cette coutume avec un profond respect pour l'âme de l'abbaye.
La Paix Dieu est une bière de style triple d'abbaye, caractérisée par sa robe dorée trouble et sa mousse crémeuse, généreuse, et persistante. À la dégustation, elle révèle des arômes complexes, fruités, et épicés provenant du houblon, du malt, de la levure, et de la vanille. En bouche, elle offre une expérience gustative exceptionnelle, avec des saveurs douces et houblonnées, agrémentées de notes de fruits, de levure, de coriandre, et d'épices. L'amertume est fine, équilibrée, et accompagnée d'une légère pointe de houblon, créant ainsi un parfait équilibre.
La Paix Dieu est une bière de caractère qui se distingue par son degré d'alcool de 10°, lui conférant une puissance certaine. Son processus de brassage suit une méthode artisanale traditionnelle, respectant l'héritage de l'abbaye.
La Brasserie Caulier, en tant que gardienne de cette tradition, veille à ce que chaque étape du brassage soit réalisée avec le plus grand soin, du choix des matières premières à la mise en bouteille. Cela garantit la qualité et l'authenticité de cette bière unique, qui a décroché la médaille d'or au concours brassicole European Beer Star 2022.
En dégustant la Paix Dieu, vous avez entre les mains bien plus qu'une simple bière. Vous avez une histoire qui remonte au Moyen Âge, une tradition lunaire, et un art brassicole qui perdure avec une passion sans faille. Cette bière est un hommage à la Belgique, à son riche patrimoine brassicole, et à la magie des nuits de pleine lune. Elle incarne la quintessence de la tradition brassicole belge, à savourer avec respect et admiration.
